目前分類:歷史人文 (303)

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1980美麗島事件

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1979我的家庭

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1978蔣經國繼任與十大建設

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 中國歷史上改朝換代的局面所在多有,然其激烈程度無一可與大陸變色相比擬。非唯黃仁宇筆下「民國明清社會」的蹤影,從此消逝;「日出而作,日入而息,耕田而食,鑿井而飲,帝力於我何有哉」的畫面,永難再現;即連思想家殷海光所稱的「天朝型模的世界觀」亦在朝代遞嬗中徹底瓦解。

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第一節、甲午戰爭與馬關和議

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1960年12月14日,在眾多帝國主義者的環伺下,聯合國大會通過了《反殖民主義宣言》,宣示殖民主義統治「妨礙了附屬國人民的社會、文化和經濟發展」是不道德的,「必須結束殖民主義和與之相關的一切隔離與歧視的措施」。

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第一節、政商資本主義與糖業帝國的形成

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 壹、認識皮影戲

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大家覺得什麼東西或是食物最具代表台灣古早味的東西,懷舊零食如抽糖果、橘子水、小包王子麵、枝仔冰,台灣古早味的童玩如打陀螺、尪仔標、戳戳樂、抽籤.報天空、跳橡皮筋。很多懷舊的東西,陪伴許多人成長的兒童記憶,但是很多人也忘掉了這傳統美食糖蔥,因為一直沒落所以大家很少見,因為也很多人小時候沒有看到,所以長大後也不知道有這糖蔥這東西,這也難怪! 很多人應該記得課本有一課是那麼寫的,爸爸拉糖蔥,白天做鐵工,晚上夜市拉糖蔥!還記得吧! 拉糖蔥師傅憑著多年的經驗,來回不停的扯動糖塊,手腳非常快速、俐落,邊拉糖蔥、邊得注意糖蔥冷卻的溫度,如此的拉扯動作,很像在拉麵條一樣,在拉糖蔥表演的過程裡將空氣包到糖裡面,成為空心條柱狀,在完全冷卻硬化前將糖蔥快速的晾在桿棍上、將拉好的糖蔥折成一段一段,沾上一些花生粉是讓您吃起來更香。 糖蔥師傅表示,這門技術目前逐漸失傳,國內製作糖蔥的師傅不到數十人,當初會衍生出這門絕活的背後卻有一段辛酸的歷史。由於日據時代,台灣種植的甘蔗都要送回日本,許多蔗農為了想珍藏蔗糖的甘甜,利用糖蔥欺騙日本人只是一般的白蔥,才研發出這種作法。 雖然機器製造的糕餅,大量取代傳統手工技藝,但是當年躲在防空洞中品嚐糖蔥的感覺,卻是很多老一輩人心中「永遠最甜的糖果」。 糖蔥的製作頗費真功夫,目前已接近失傳。原本呈糖膏狀的原料,在師傅的拉扯下,變成細管般,將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後,摻入花生粉,即完成糖蔥的製作。

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畫糖 俗諺有云:「食甜甜生後生」,甜味的糖食,人人喜歡,如果加上了造型那就更令小孩子們歡喜了。早期糖果一類的「庶饈」很少,「畫糖」是最受小子們歡迎的糖食。 畫糖 做畫糖的人通稱為「畫糖人」,挑著一頭高一頭矮的擔子,矮的當做坐椅,高的一角放個火爐,其他部分是銅板檯面,停在廟口或大多的大樹下,小孩子自就自動湊上來,於是畫糖人就開始作畫。 小鐵杓鍋是調色,攪拌的木棒是畫筆,從爐中取出小杓把滾燙的糖汁,慢慢地傾倒在銅板檯面,木棒揮灑下,一隻喔喔的公雞渾然成形。 不祇是飛禽,人物、走獸、花卉、蔬果樣樣都能畫,連神話中的龍也都畫得活靈活現呢!畫糖通常都是金黃透明,為了增加趣味性,也有加上彩色,看來玲瓏剔透更能招徠孩子們的喜愛,拿在手中把玩良久,才輕輕地用舌頭舔它一下。

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