美國研究顯示,日食六十公克堅果,有助調控血糖、降低血脂肪、抗氧化,約等於成人手抓一把的量;而且要原味堅果,不要糖、鹽等調味。


國內心血管疾病與糖尿病患眾多,除了服藥控制及適當運動外,適當飲食攝取也可能改善病情。美國塔夫茨(Tufts)大學教授陳仲彥指出,核桃、杏仁果、腰果及開心果等堅果類,就是適合有心血管疾病風險者的食材,每天吃一把,約六十公克量,有助病情控制。
陳仲彥應邀來台參加「國際食品保健因子大會」,他以「堅果在糖尿病預防及管理的角色」為題指出,堅果具調控血糖、降低血脂肪、抗氧化、抗發炎及增進血管內皮功能。他認為,堅果是健康飲食,可列為醫師處方中。


陳仲彥表示,由於肥胖指數持續增加,未來廿年,成人型糖尿病將是各國都要面臨的健康威脅,遺傳、代謝性疾病、肥胖與過重、熱量攝取過多、運動過少等,都是成因之一。一旦罹患代謝性疾病,患心血管疾病的風險也隨之提高。


防治心血管疾病以飲食和運動最根本且最划算。他以食用堅果為例,過去廿年,外界總以為吃堅果會胖;唯近來各項醫學研究陸續發現,堅果雖屬於高能量密度食物,但因含有豐富的不飽和脂肪酸及高纖維、低碳水化合物,容易有飽足感,反而較不會增加體重或身體質量指數。


國內外有許多與食用堅果和調控糖尿病、血脂異常的相關研究也證實,每天吃約六十公克的原味堅果,可以降低高膽固醇血症和成人型糖尿病患者的膽固醇。他與台北醫學大學合作,針對廿多名糖尿病患食用含杏仁果餐的研究也發現,患者餐後血糖都普遍下降。至於東方人常吃的花生、瓜子類,他認為也具有相同效果。



 


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