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農曆年關將近，雲林口湖盛產的烏魚子，是過年期間訪友拜年最佳的伴手禮，很多人不知道烏魚子要如何煮才會香Q又好吃，口湖鄉製作烏魚子已有30年歷史的烏魚子業者林靖玟表示，基本上烏魚子有三種吃法，用炊的、用煎的、用烘的都可以嘗試，其中用烘的最有烏魚子香氣，而且必須用58%的高粱酒點火烘烤，直到烏魚子呈金黃色最香最好吃。

農曆年快到了，來自全國各地烏魚子老饕，幾天來紛紛到口湖購買烏魚子，但是購買回去後要如何處理，才能達到口味最好的？

製作烏魚子有30年歷史的烏魚子業者林靖玟表示，一般都是用58度的高粱酒烘烤，用小碗盤盛上高粱酒點燃，以高粱酒火焰烘烤烏魚子，烏魚子在火焰上不能搖晃，等到烘烤部位的烏魚子呈現金黃色，再換部位，讓整支烏魚子都呈金黃色，這樣子最香、最Q又好吃。

林靖玟指出，早期烏魚子的製作環境不太好，所以要吃烏魚子以前，都要先剝膜，現在改善製造過程，所以生產的烏魚子最衛生，採用高級精製鹽，經過曝曬後，在真空包裝前，一定要先將烏魚子表面擦乾淨，再進行真空包裝，已不用剝膜，直接處理後就能夠食用。

林靖玟表示，吃烏魚子非常簡單，準備白蒜片、白蘿蔔片，基本上烏魚子只有三種處理方法，用炊的、用煎的、用烘的，用炊的是用電鍋炊，吃起來真Q，如果做月子要補身體，就要用麻油煎的，用烘烤的就是要吃出烏魚子的氣味及口感。