大家覺得什麼東西或是食物最具代表台灣古早味的東西，懷舊零食如抽糖果、橘子水、小包王子麵、枝仔冰，台灣古早味的童玩如打陀螺、尪仔標、戳戳樂、抽籤.報天空、跳橡皮筋。很多懷舊的東西，陪伴許多人成長的兒童記憶，但是很多人也忘掉了這傳統美食糖蔥，因為一直沒落所以大家很少見，因為也很多人小時候沒有看到，所以長大後也不知道有這糖蔥這東西，這也難怪! 很多人應該記得課本有一課是那麼寫的，爸爸拉糖蔥，白天做鐵工，晚上夜市拉糖蔥!還記得吧! 拉糖蔥師傅憑著多年的經驗，來回不停的扯動糖塊，手腳非常快速、俐落，邊拉糖蔥、邊得注意糖蔥冷卻的溫度，如此的拉扯動作，很像在拉麵條一樣，在拉糖蔥表演的過程裡將空氣包到糖裡面，成為空心條柱狀,在完全冷卻硬化前將糖蔥快速的晾在桿棍上、將拉好的糖蔥折成一段一段，沾上一些花生粉是讓您吃起來更香。 糖蔥師傅表示，這門技術目前逐漸失傳，國內製作糖蔥的師傅不到數十人，當初會衍生出這門絕活的背後卻有一段辛酸的歷史。由於日據時代，台灣種植的甘蔗都要送回日本，許多蔗農為了想珍藏蔗糖的甘甜，利用糖蔥欺騙日本人只是一般的白蔥，才研發出這種作法。 雖然機器製造的糕餅，大量取代傳統手工技藝，但是當年躲在防空洞中品嚐糖蔥的感覺，卻是很多老一輩人心中「永遠最甜的糖果」。 糖蔥的製作頗費真功夫，目前已接近失傳。原本呈糖膏狀的原料，在師傅的拉扯下，變成細管般，將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後，摻入花生粉，即完成糖蔥的製作。
糖蔥的製作:
將蔗糖加入等比例的水,煮沸至攝氏120度成為糖漿,
待溫度稍降時,反覆拉扯利用糖進一步加工製造具有特殊風味及外觀類似"蔥"的傳統技藝點心
以其成品外觀而被命名為"白糖蔥"或"糖蔥"風味特殊.入口即化,又不沾牙。
糖蔥製作流程:
1.將白砂糖加入等比例的水，將其煮沸至攝氏120度成為糖漿。
2.將其倒入裝著冷水的鍋子裡，使糖漿變成冷卻糖膏。
3.然後以長約一尺的圓棍，像拉麵條一樣的反覆拉扯，讓糖內充滿空氣，大約十分鐘左右，使糖成為細
管狀，待其冷卻後即成。
4.變成細管般，將拉好的糖蔥剪成三寸長的長條後，摻入花生粉，即完成糖蔥的製作。
沒吃過糖蔥，就來看一下我們提供的影片，讓您認識一下糖蔥，就由專業的師傅，為您表演一段拉糖蔥!
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