糙米所含的膳食纖維（防便秘、增腸道健康、降膽固醇、美肌）是白米的數倍，且助糖、脂質代謝的維他命Ｂ群、鈣、鉀、鎂、鐵等有益健康的礦物質也是白米的好幾倍，更含白米所缺，有助防老化、潤膚的維他命Ｅ。由於膳食纖維豐富而不易消化，食用時宜細細咀嚼，不但更甘香且易添飽足感。


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