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秋刀魚因其體型修長如刀,捕捉的季節在秋天的緣故而得名 ,秋刀魚良性脂肪含量相當高,是市場既常見又便宜的魚種,又稱為「竹刀魚」,別名「山瑪魚」(音譯自日文發音)。但冷凍技術進步,台灣一年四季都可以吃得到,一般為燒烤食用。

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