牛墟為臺灣拍賣牛隻之市集，每月２、５、８日為善化牛墟營業日，時間從早上０５：３０~１２：
００中午止，灣裡街牛墟（善化牛墟、因善化舊稱灣裡街）是臺灣府轄區最早設立，１８７０年(清同治
９年)左右設立於灣裡街南門城外(今三民路與文昌路上)，是全國僅存三大牛墟之一，民國七十年後經四
度遷移，現位於善化鎮什乃里，由善化三民路往麻豆方向，到善化鎮進學路(善化國小北邊)接南１２６
縣道往什乃里(看見７－１１左轉)即可到達善化牛墟。
早期牛隻交易曾高達１０００頭以上，因工業社會逐漸取代農業社會，牛隻交易漸少，但市況依然
熱鬧受到附近縣市民眾喜愛光臨。農業時代買賣牛隻靠牛販，早期臺語:「交官窮，交鬼死，交到牛販呷
料(虧)米」，牛販仲介雙方買賣口才是一流，但不一定識字，牛販間發明專用術語及碼頭符號數字供計
算使用，為交易成功常在牛隻身上動手腳，開墟前日把牛牽到池塘，挖取「白仙土」，特別給牛隻「打
扮」，強迫牛隻吃喝水，餵飽嫩草，乍看來牛隻肥碩多肉，強而有力，價位便可高昂，牛販為趕集販賣
牛隻成功，利用各手段是很正常，可見早期牛販們都是狠角色，不然怎麼會讓人呷料米。
而牛隻交易須經四步驟鑑定牛隻好壞、強弱、老幼:
一、「摸壽」牛隻健康檢查：方法將手放入牛嘴中摸齒，牛有八前齒，九齒為牛公，十齒為牛王，表示
牛隻強壯無比，買主有大豐收吉利之意。
二、「試步」牛隻體型均勻，四肢邁步穩重，任何大小須附和恰到好處。
三、「考車」是牛墟中最有看頭與吸引人之一，將牛車四車輪閂死，幾部牛車相連，加重牛車上載重，
加石臼或請多人坐上牛車，由牛隻拉動考驗牛拉力、耐力高低做為價位好壞，而小時候我就是常坐
在牛車上的一位。
四、「試犁」判斷牛隻拉犁靈活敏捷，熟練穩健，條理有序，這也關係牛隻生命動向，若不合格即成宰
場肉牛。以上合格買主中意可討價還價，兩方成交，賣主需買新繩子，給牛隻披掛紅彩當做「嫁妝」，
牛販再跟買主說些吉祥話。
善化牛墟市集裡跑江湖，賣藥品、任何農耕機具、百貨雜攤、當季農產品、各式各樣衣物、各種點
心應有盡有，價格比一般市價低。受中、低消費者歡迎，牛墟日物品交易非常熱絡人潮擁擠，格友如有
空可到善化體驗農業社會時期，享受農村趕集的樂趣。
到善化牛墟時已過十一點都快休市了，人群還是這麼多。
各式各樣的農具
販賣各種小家禽的小販
站了半天要看他如何動刀，沒動靜只好作罷。
時代真的是變了， 隨著科技的進步，農業高度機械化，牛幾乎成了鄉間的稀有動物，牛墟甚至徒有
“墟”名，不見牛影了。記得高中時期來牛墟時還保有蠻重的農業氣息，不知是否太晚到，以致於那些
跑江湖並有功夫底子的賣藥郎中皆不見了，記憶中最深刻的是有一對賣膏藥的夫妻，表演關節脫臼與復
原的功夫，真是令人瞠目結舌，只見丈夫走到妻子旁邊手輕輕一弄，他妻子的肩胛骨關節就立刻脫臼，
整隻手馬上下垂不能動彈，再輕輕一按手臂又即刻復原馬上可以旋轉，為了怕人認為作假，還請現場人
員驗證，又如有人願意上台表演還會提供昂貴的藥品當禮物呢！記得有次要請我上台，而我當然是敬謝
不敏啊！因那些藥我也用不到啊！
又過去牛墟最盛行時，全國有八十四處，現在只剩善化(墟日２、５、８)、鹽水(墟日１、４、７)及
雲林縣北港(墟日３、６、９)等三處，而這三處又以善化牛墟歷史最久、規模最大。
說明：文中所提三處牛墟，墟日皆是國曆而非農曆。 如善化牛墟墟日是２．５．８就是當月的
２．５．８．１２．１５．１８．２２．２５．２８日這幾天是善化牛墟的牛墟日。同
理鹽水牛墟日是１．４．７，１１．１４．１７．２１．２４．２７，北港牛墟日是３
．６．９．１３．１６．１９．２３．２６．２９，如對以此三處墟市為主的生意人來
說則每天都有生意可做呢！
留言列表
